Рис с чечевицей на костре.
1,5 кг риса
2 кг моркови
200 г чечевицы
0,4 л масла
2 ст. ложки соли
50 г томатной пасты
1,5 л кипятка
Асафетида, кумин, кориандр, паприка по 1 ч. л., куркума 0,5 ч. л., черный перец 1/4 ч. л. или смесь для плова
2 см корня имбиря (не обязательно)
Морковь порезать соломкой и посолить.
Рис хорошо промыть и замочить часа на 2, можно и дольше.
Чечевицу отварить до готовности.
На сильном огне раскалить масло, положить нарезанный имбирь, обжарить секунд 20.
Добавить специи и обжарить ещё 10 секунд.
Выложить морковь и томатную пасту. Обжаривать, помешивая, до готовности (если легко разламывается лопаткой, то готово).
Слить воду с риса и добавить к моркови. Обжаривать рис, пока все зерна не пропитаются маслом. Они должны стать красноватого цвета.
Добавить чечевицу и обжаривать ещё минут 5.
Влить воду что бы покрывала рис примерно на 1 палец. Плотно закрыть казан крышкой. Можно укрыть фольгой, а потом крышкой для большей герметичности. Огонь убрать, оставить только угли. Так что бы жар был минимальный. Через 15 минут проверить рис на готовность. Если необходимо ещё подержать, то перемешать рис и опять хорошенько укрыть, при необходимости добавить воды. Через 5 минут снять с огня.
Чечевицу лучше брать неразваривающихся сортов, можно её заменить на фасоль или нут. Можно даже на консервированные.
Хорошо получается с кубанским круглозерновым рисом.
Не бойтесь промахнуться с количеством продуктов (плюс-минус 100 г роли не сыграют, конечно, если это не специи).
Приятного аппетита!
